 | 上海順儀實驗設備有限公司 |
10
13003108526
當前位置：首頁>>技術中心>>技術文章>>巴氏殺菌法常見方法有兩種
林源 （經(jīng)理）
- 電話：
- 86-021-58147152
- 手機：
- 13003108526
- 傳真：
- 86-021-58147153
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.sunyitech.com.cn
- 手機站：
- m.sunyitech.com.cn
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.cylcaiwu.com/st127352/
- 公司網(wǎng)站：
- www.sunyitech.com
巴氏殺菌法常見方法有兩種
閱讀：7889發(fā)布時間：2020-5-11
巴氏殺菌機的殺菌的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。
當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程，通常在板式熱交換器中進行，如今被廣泛應用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的，即仍含有微生物，且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應用于生產(chǎn)酸奶乳制品。上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，多16天。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。
上海順儀實驗設備有限公司主營產(chǎn)品：實驗室小型噴霧干燥儀,動態(tài)熱回流提取濃縮機組,小型中藥超聲波提取濃縮機組,實驗型干酪槽
化工儀器網(wǎng) 設計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.cylcaiwu.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質及產(chǎn)品質量。