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為什么蔬菜干制品會返潮?

閱讀:1078      發(fā)布時間:2018-6-12
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質(zhì)量問題:

為什么蔬菜干制品會返潮?

原因分析:

(1) 包裝材料

  • 阻隔性差——包裝外部的水蒸氣滲入內(nèi)部的透過量較高,特別是在高溫高濕環(huán)境下包材的氣體透過量會更高。
  • 耐揉搓性差——對于含鋁(鋁箔或鍍鋁膜)材質(zhì)的復(fù)合膜而言,若耐揉搓性較差,包裝蔬菜后,在成品包裝的運(yùn)輸及銷售過程中,易出現(xiàn)折痕、針孔等問題,引起包裝的阻隔性降低,即水蒸氣透過量增大。

(2) 成品包裝加工過程

  • 密封性差——包裝袋體或熱封口處易在一定的壓力或長時間的存儲中發(fā)生漏氣,特別是熱封部位的密封質(zhì)量較差,如熱封強(qiáng)度過低或過高、熱封強(qiáng)度不均勻,則更易出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象。

專家建議:

——關(guān)注包裝的熱封強(qiáng)度、水蒸氣透過量、揉搓后水蒸氣透過量、密封性能(負(fù)壓法)等主要性能的監(jiān)測。
——調(diào)整熱封機(jī)參數(shù),改善熱封口質(zhì)量;選擇添加高阻隔、耐揉搓性的包裝材料或改善現(xiàn)有包材的質(zhì)量。

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