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薯片鍍鋁復(fù)合膜包裝水蒸氣透過率的檢測方法

閱讀:564      發(fā)布時間:2021-03-19
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薯片鍍鋁復(fù)合膜包裝水蒸氣透過率的檢測方法

摘要:薯片是由馬鈴薯切片,去除水分而制成的酥脆食品,故薯片中的水分含量極低,是一種對水分非常敏感的膨化食品。本文利用Labthink蘭光W3/230水蒸氣透過率測試系統(tǒng)測試薯片包裝鍍鋁復(fù)合膜的水蒸氣透過率,并介紹了設(shè)備的測試原理、設(shè)備參數(shù)等信息,詳述了試驗的基本過程,從而為企業(yè)提供一種關(guān)于軟塑包裝或容器阻水(濕)性的檢測方法。

關(guān)鍵詞:水蒸氣透過率、阻水性、阻濕性、水蒸氣透過率測試系統(tǒng)、軟塑包裝、包裝容器、薯片、薯類與膨化食品、酥脆

1、意義

薯片是由馬鈴薯制成的薯類膨化食品,將馬鈴薯切成薄片,然后經(jīng)過油炸或烘烤,再加以調(diào)味即可。經(jīng)過油炸或烘烤后,薯片中的水分很低,在濕度較高的環(huán)境中儲存時,薯片很容易吸收環(huán)境中的水汽,導(dǎo)致薯片的酥脆度降低,口感變差。因此,將薯片保存在低濕度的空間環(huán)境中是保證薯片在保質(zhì)期內(nèi)品質(zhì)良好的重要條件。而其所使用的軟塑包裝的水蒸氣透過率是決定薯片所處空間環(huán)境中水蒸氣含量的重要因素,即對薯片的質(zhì)量產(chǎn)生重要影響。通常,水蒸氣透過率高,則說明軟塑包裝的阻水(濕)性差,薯片易受潮。

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