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酸奶杯对外界环境中氧气的阻隔性的验证及解决方案

摘要：酸奶携带方便且易被人体消化吸收，是大众生活中常见的营养食品。但因其含有大量脂肪及蛋白质，易被空气中的氧气成分氧化从而发生变质现象。所以，为了保证酸奶产品在其保质期内不易发生质量问题，并且获得更长的保质期限，所使用的酸奶杯必须拥有较高的阻氧性，一般氧气透过率越低，阻氧性越好。本文主要介绍了酸奶杯阻氧性的测试方法及原理，详述了其测试过程等技术信息，为相关行业提供坚实的参考。

关键词：酸奶、乳制品、酸奶杯、阻氧性、阻隔性、氧气透过率、氧化变质、容器氧气透过率测试、氧气透过率测试系统

测试意义：

酸奶是向经过巴氏杀菌的新鲜牛奶内添加特殊品种的有益菌（即发酵剂），经过发酵后再冷却灌装的一种高营养的乳制品。酸奶含有大量蛋白质、脂肪、维生素以及有益菌等营养物质，并且易被人体消化吸收。鉴于加工需要及便于消费者食用，大多酸奶制品采用杯装，而所使用的酸奶杯绝大多数为塑料类，其材质以PP、PS、PE为主，即常见的白色塑料杯，但也包括PE/纸/PE复合材质的纸基酸奶杯。在灌装酸奶的同时，酸奶杯也需要进行不同方式的灭菌处理，确保酸奶不易被其他有害细菌引起变质。而同样为了防止酸奶发生氧化变质的质量问题，对于酸奶杯的阻氧性要求也较高，如果其阻氧性较差，酸奶则易被从外界渗透入内的氧气而氧化，发生酸奶发霉、涨杯、酸奶呈豆腐渣等质量问题。

塑料酸奶杯的厚度越厚，或者其所使用的材质的密度越高，则酸奶杯的阻隔性就越高，包括阻氧性及阻湿性等。而如何监控酸奶杯对外界氧气的阻隔性，酸奶杯的阻氧性是否满足所标注的保质期的质量需要，则需依靠检测其氧气透过率此项指标，透过率越小，说明阻氧性越高。本文以专业用于测试容器的氧气透过率检测仪器为基础，详细介绍了以PP为材质的酸奶杯氧气透过率的测试过程及方法原理等信息，为酸奶杯生产及使用行业提供有力的技术参考。

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