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如何驗證奶粉鋁箔復合包裝袋對內(nèi)部氮氣（二氧化碳）的阻隔性

摘要：奶粉作為高脂肪、高蛋白的營養(yǎng)食品，需要采用鋁箔復合包裝袋等高阻隔包材進行包裝儲存，并且常以充氮包裝或氣調(diào)包裝為主，以保證內(nèi)部無氧或低氧環(huán)境，避免奶粉被氧化變質(zhì)。但包裝材料對上述包裝形式所充入的氮氣或二氧化碳等氣體的阻隔性如何，則需要專業(yè)的檢測儀器及相關檢測方法進行監(jiān)測，從而確保內(nèi)部氣體不易散失。本文通過檢測奶粉用鋁箔復合膜的氮氣透過率與二氧化碳透過率，為相關行業(yè)客戶提供相關檢測的技術參考。

關鍵詞：奶粉、鋁箔復合膜、充氮包裝、氣調(diào)包裝、氮氣阻隔性、二氧化碳阻隔性、氮氣透過率、二氧化碳透過率、無氧或低氧環(huán)境、壓差法氣體滲透儀

測試意義：

奶粉鋁箔包裝是采用塑料與鋁箔復合膜作為包裝袋，具有對O₂、H₂O高阻隔性以及良好的遮光性。鋁箔作為復合膜中間的阻隔層，對O₂、CO₂、N₂、空氣、H₂O都有較高的阻隔性能，因此含有鋁箔的復合膜作為奶粉包裝袋時，在23℃、0%RH的標準環(huán)境下的氧氣透過率（即阻氧性）可達到0.05 cm³/(m²?24h?0.1MPa)，在38℃、90%RH環(huán)境下的水蒸氣透過率（即阻濕性）可達到0.01 g/(m²?24h)。但為了延長奶粉保質(zhì)期并保證奶粉的感官質(zhì)量，鋁箔復合膜袋裝奶粉常采用充氮包裝或氣調(diào)包裝，以滿足奶粉的無氧或低氧存儲環(huán)境。

奶粉充氮包裝或氣調(diào)包裝是將奶粉裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣達到預定的真空度后，再充入純N₂或者一定比例的N₂、CO₂等氣體，然后完成封口工序。充氮包裝使得奶粉*處于惰性氣體N₂的保護中，則杜絕了氧環(huán)境對奶粉造成的氧化變質(zhì)反應；而氣調(diào)包裝中采用的CO₂則是為了使奶粉處在酸性環(huán)境中，抑制奶粉中大多數(shù)需氧菌的生長，其效果是N₂的30倍，而且包裝內(nèi)奶粉的水分會與CO₂反應形成液態(tài)碳酸，使得包裝內(nèi)氣體變少，形成微負壓，防止?jié)q袋或漲罐的現(xiàn)象發(fā)生。但是，如果充氮包裝或氣調(diào)包裝對N₂或CO₂的阻隔性較差，即氮氣透過率或二氧化碳透過率較高，則會導致奶粉內(nèi)部氣體成分透出量較大，奶粉易細菌繁殖導致氧化變質(zhì)等質(zhì)量問題。本文選擇某品牌氣調(diào)形式的鋁箔復合膜包裝袋，在23℃、0%RH標準環(huán)境下測試其氮氣透過率與二氧化碳透過率，從而驗證包裝袋對內(nèi)部N₂或CO₂的阻隔性如何，亦為乳制品生產(chǎn)企業(yè)把控包材質(zhì)量提供技術指導。

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