上海佳航儀器儀表有限公司
檢測(cè)番茄紅素的酸價(jià)-電位滴定儀
檢測(cè)樣品：番茄紅素
檢測(cè)項(xiàng)目：酸價(jià)
方案概述：檢測(cè)番茄紅素的酸價(jià)-電位滴定儀番茄紅素是植物中所含的一種天然色素。主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實(shí)中。酸價(jià)，是對(duì)化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團(tuán)數(shù)量的一個(gè)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價(jià)可作為水解程度的指標(biāo)，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。由于番茄紅素自身顏色的干擾，手工滴定時(shí)判斷終點(diǎn)比較困難，本文采用電位滴定法檢測(cè)番茄紅素的酸價(jià)，具有操作簡(jiǎn)單，結(jié)果準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)。
1 前言
番茄紅素是植物中所含的一種天然色素。主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實(shí)中。酸價(jià)，是對(duì)化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團(tuán)數(shù)量的一個(gè)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價(jià)可作為水解程度的指標(biāo)，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。由于番茄紅素自身顏色的干擾，手工滴定時(shí)判斷終點(diǎn)比較困難，本文采用電位滴定法檢測(cè)番茄紅素的酸價(jià)，具有操作簡(jiǎn)單，結(jié)果準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)。
2 儀器與試劑
2.1 儀器
JH-T4自動(dòng)電位滴定儀，pH 復(fù)合電極，離心機(jī)
2.2 試劑
氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定液：c=0.05mol/L，石油醚，yi醚，乙醇，純化水，
番茄紅素膠囊（以上試劑均為分析純）
3 實(shí)驗(yàn)方法
3.1 樣品測(cè)試
將番茄紅素膠囊內(nèi)容物擠出后攪拌均勻，準(zhǔn)確稱取 2g 左右的試樣，加入 50mL 石油醚振蕩，搖勻后 5000 轉(zhuǎn)離心 10min，取上清液 10mL 于滴定杯中，加入yi醚-乙醇（1+2）混合溶液攪拌均勻，用氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)，同時(shí)作空白試驗(yàn)。
3.4圖譜
4結(jié)果及討論
4.1 實(shí)驗(yàn)結(jié)果
| 編號(hào) | m(g) | CKOH(mol/l) | V0(ml) | V(ml) | X(mg/g) | 平均值 |
| 1 |
1.9635 |
0.04340 |
0.210 | 2.540 | 14.45 |
13.78 |
| 2 | 2.351 | 13.28 | ||||
| 3 | 2.405 | 13.61 |
1.2 討論
用電位滴定來檢測(cè)番茄紅素中的酸價(jià)結(jié)果平行性良好，操作簡(jiǎn)單，提高了工作效率。
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