产地类别 | 国产 | 应用领域 | 食品/农产品 |
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样品检测范围 | 花椒5-30mg/g 花椒油 0.6-3mg/g; | 重复性RSD | ≤5% |
分辨率 | 花椒2mg/g 花椒油0.3mg/g | 检测时间 | 152秒/次 |
一、仪器简介
手持式麻度检测仪采用电化学测量方法,可快速、便捷地检测各种花椒及花椒制品中的天然山椒素的含量,适用于干花椒、花椒油、花椒粉等花椒及其制品的快速检测。
二、仪器原理
手持式麻度检测仪采用一次性三电极片在电位作用下,椒素在工作电极表面富集,然后在工作电压下得失电子,发生氧化还原反应,这时电流信号在显示器上呈现相应的氧化还原峰,根据峰电流的大小对花椒酰胺的含量进行定量分析。
花椒及花椒制品的麻度主要由花椒中的花椒酰胺含量决定的?;ń孵0肥鞘称仿槲兜闹饕丛矗胧澄锏穆槎扔凶胖苯拥墓叵??;ń孵0泛吭礁?,麻度值就越大,对应的食品就越麻。
花椒酰胺是花椒呈麻味的主要成分,含有羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、羟基-γ-山椒素和羟基-ε-山椒素等多种酰胺类成分,其中羟基-α-山椒素含量最高,通过测定羟基-α-山椒素即可得到花椒酰胺类物质的总含量。羟基-α-山椒素物质含量的单位为mg/g。
目前花椒油的麻度大约在1-20mg/g,干花椒,鲜花椒和花椒粉麻度大约在5-100mg/g。
三、基本参数
1. 样品检测范围:花椒5-30mg/g 花椒油 0.6-3mg/g;
2. 重复性RSD:≤5%
3. 分辨率:花椒2mg/g 花椒油0.3mg/g
4. 检测时间:152秒/次
5. 主机外形尺寸:182×72×50mm(长*宽*高)
6. 电池工作时长:≥8h
7. 充电电源:5V 2A
8.主机重量:270g
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