产地类别 | 国产 | 应用领域 | 食品/农产品,生物产业,制药/生物制药,综合 |
---|
乳制品质构仪(Texture Analyzer)
1. 定义与功能
乳制品质构仪(Texture Analyzer)是一种用于分析乳制品物理性质的仪器,通过模拟人咀嚼、挤压等动作,量化测量产品硬度、弹性、粘性、咀嚼性等质地参数。其核心功能包括:
参数检测:硬度(Hardness)、回复性(Resilience)、粘附性(Adhesiveness)等。
数据可视化:生成力-时间/位移曲线,直观展示质地变化。
2. 乳制品应用场景
酸奶:评估凝胶结构稳定性、口感顺滑度。
奶酪:分析切片阻力、融化特性(如马苏里拉奶酪拉丝性)。
奶油/黄油:测量涂抹性、乳脂分离情况。
乳清蛋白制品:检测溶解速度、泡沫稳定性。
3. 技术原理
探头类型:圆柱探头(测硬度)、球形探头(测弹性)、针形探头(测粘性)。
测试模式:
压缩测试:模拟咀嚼(如酸奶)。
穿刺测试:评估奶酪硬度。
拉伸测试:分析奶酪拉丝性。
4. 行业价值
质量控制:确保产品质地一致性(如避免酸奶分层)。
研发优化:调整配方(如增稠剂比例)以改善口感。
消费者偏好分析:关联质地参数与感官评价(如“顺滑”“细腻”)。
5. 发展趋势
智能化:结合AI算法预测质地缺陷。
多参数联用:与流变仪、显微镜联用,实现微观-宏观质地关联分析。
相关分类
- 食品品质检测仪
- 食品安全速测仪
- 食品甲醛检测仪
- 食用油品分析仪
- 品质速测仪
- 蛋白质测定仪
- 牛奶分析仪/乳品分析仪
- 啤酒分析仪/饮料分析仪
- 谷物分析仪
- 面包体积测定仪/食品体积测定仪
- 面筋测定仪
- 纤维测定仪/纤维素测定仪
- 黄曲霉毒素速测仪
- 氮磷钙测定仪
- ATP荧光检测仪
- 粉质仪
- 质构仪、物性/组织分析仪
- 农药残留检测仪
- 植物病虫害检测
- 种子检验检测
- 细菌快检箱
- 脂肪仪
- 油脂氧化稳定性分析仪
- RQ反射仪
- 水活度分析仪
- 光量子计/光合有效辐射计
- 空气微生物检测仪
- 土壤测定仪
- 土壤采样器
- 土壤酸度计、土壤pH计
- 土壤肥料养分速测仪
- 土壤硬度计、土壤紧实度仪
- 土壤性状测定仪
- 土壤热特性测量
- 土壤氮循环监测
- 冰点仪
- 容重器
- 乳脂离心机
- 酒精浓度计
- 数粒仪
- 生态环境因子测定仪
- 粮油检测仪