国产便携式肉质剪切力分析仪

产品特点

◆ 采用美国芯片控制，高精度测力传感器，精度高

◆ 采用高性能步进电机，精密滚珠丝杆传动，保证该仪器传动精准。铝合金面板，优质合金钢 刀具，合理的设计，保证该仪器经久耐用

◆ 大触摸屏中文显示，抗压曲线，友好人机界面操作。全自动完成测试。操作方便，具有测试 数据统计处理功能,微型打印机输出。标准的 RS232 接口，便于系统与电脑的外部连接和数 据传输

◆ 适用各种畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）N 范围内的所有固体食品。

◆ 单位选择多样性 用户可根据需要在单位 N 与 kg 之间切换。

模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并数值显示测量结果，表达食品的嫩度。肌肉嫩度仪可快速测定肌肉嫩度，还可以进行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性参数测定，对肉品质分析以及家畜育种提供直接数据

应用于食品厂家、质检、商检、大学、科研等部门。

符合标准：NY/T 1180-2006、NYT 2660-2014、NYT2793-2015肉嫩度的测定 剪切力测定法

国产便携式肉质剪切力分析仪

原理：嫩度是指肉在切割时所需的剪切力。剪切力是指测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。通过测定仪器测传感器记录刀具切割肉样时的用力情况并把测定的剪切力峰值（力的值）作为肉样嫩度值。

嫩度是评价肉制品食用物理特性的重要指标，其反应了肉中各种蛋白质的结构特性，肌肉中脂肪的分布状态及肌纤维中脂肪数量等。