食品冻结速度在每小时5-50毫米厚度情况下，能够保证食品冻结过程生成的冰结晶数量大小基本不变，晶粒比较细小，从而达到保鲜的可逆性。
  食品中含有两种水分，一种自由水，其冰结晶生成阶段在0至-5度，一种胶体结合水，其附着于食品分子表面，在冻品-18度时，结晶率在95%以上。此外，冰结晶后的低温环境下贮存食品抑制微生物活动和繁殖，达到长期贮藏保鲜的目的（果蔬抑制呼吸热）。

液氮速冻优势在哪里

1、液氮chao低温度-190℃，速冻时间短，单位时间产量大，效率高！

2、保鲜时间长，食品质量好，能很好的保持食品原有口感！

3、干耗少，不流失营养汁液和水分,解冻后的食品能保持“原汁原味”！

4、相同产量的能耗低，冷量损失小，运首*首*首*首先进行成本低!

5、人机界面+PLC自动程序操控系统+模块可编程控制,操作简单易学，安全无隐患！

6、易清洗易维护，一键式操作告别繁琐设置苦恼!

7、投资少，比传统的冷库速冻节约30%以上！

8、采用液氮制冷安全卫生、无污染，并能抑制微生物增长和繁殖!

9、利用液氮速冻的食材可以直接拿到QS认证！

由此可见，追求快速食品结晶过程从而达到可逆性的食品保鲜效果，速冻机不可少，而液氮速冻机也是当今不错之选。
 卓达运通是生产、销售集一体的液氮速冻设备制造商，公司有着自己的研发团队，生产的系列产品均采用*技术，为了满足不同食品加工企业的需求，公司生产的每一台设备都可以自主根据不同产品的不同冻结时间随意调整速冻时间，而且还可以根据企业的要求量身设计定制液氮速冻设备。

卓达运通秋葵液氮速冻柜机家

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