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深挖草莓產(chǎn)業(yè)價值拓寬發(fā)展多元路徑
2025年04月28日 13:41:44 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng) 點擊量:3184

從營養(yǎng)角度來看,草莓堪稱“營養(yǎng)寶庫”。豐富的營養(yǎng)成分,為草莓深加工產(chǎn)品奠定了良好的品質(zhì)基礎(chǔ),無論是制作飲品、食品,還是開發(fā)保健品,都能為消費者帶來更多健康益處。

  草莓,色澤鮮艷、酸甜可口,一直以來都是深受大眾喜愛的水果。在日常生活中,人們大多以鮮食的方式享受草莓的美味。眼下,隨著氣溫上升,草莓鮮食進入尾聲。然而,草莓的價值遠不止于鮮食這一途徑,其在深加工領(lǐng)域有著廣闊的發(fā)展空間,蘊含著巨大的產(chǎn)業(yè)價值。
 
  從營養(yǎng)角度來看,草莓堪稱“營養(yǎng)寶庫”。豐富的營養(yǎng)成分,為草莓深加工產(chǎn)品奠定了良好的品質(zhì)基礎(chǔ),無論是制作飲品、食品,還是開發(fā)保健品,都能為消費者帶來更多健康益處。
 
  在實際產(chǎn)業(yè)發(fā)展中,草莓深加工已呈現(xiàn)出多樣的產(chǎn)品形態(tài)。例如,在一些草莓主產(chǎn)區(qū),速凍草莓成為重要的加工品類。通過先進的速凍技術(shù),將新鮮采摘的草莓迅速冷凍,最大程度保留其營養(yǎng)成分和口感。這些速凍草莓不僅可以作為烘焙原料,用于制作草莓蛋糕、草莓冰淇淋等甜品,還能直接出口到國外市場。像山東安丘,作為草莓種植大市,其生產(chǎn)的冷凍草莓在國際市場上頗具競爭力。據(jù)安丘市相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,當(dāng)?shù)夭葺N植面積達3.0萬畝,總產(chǎn)量7.5萬噸左右,部分草莓經(jīng)加工制成冷凍草莓后,成為出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品。
 
  草莓醬也是常見的深加工產(chǎn)品。將草莓熬制成醬,不僅延長了草莓的保存期限,還可廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。面包店用草莓醬涂抹面包,增加風(fēng)味;甜品店將其作為餡料,制作草莓派等美食。此外,草莓粉、草莓汁、草莓酒等產(chǎn)品也不斷涌現(xiàn)。草莓粉可用于制作固體飲料、添加到酸奶中提升口感;草莓汁作為清爽飲品,滿足消費者對天然果汁的需求;草莓酒則憑借獨特的果香和醇厚口感,受到不少消費者青睞。在一些地區(qū),草莓酒的釀造還成為特色產(chǎn)業(yè),帶動了當(dāng)?shù)芈糜魏臀幕a(chǎn)業(yè)發(fā)展。
 
  草莓罐頭兼具開罐即食的便捷性和甜品屬性,成為丹東草莓鮮果價值的再升級。企業(yè)利用低溫鎖鮮技術(shù),通過將熱殺菌溫度控制在85攝氏度以下,配合真空負壓滲透工藝,不僅糖水濃度從傳統(tǒng)的40%降至18%,更讓維生素C保有率達到了鮮果的78%。去蒂、分選、灌裝、巴氏殺菌……16道精密工序有條不紊地進行,一顆顆“紅顏”草莓被快速加工成罐頭,保質(zhì)期也從鮮果的7天延長至18個月。頭茬果走鮮食市場,二茬果則用于深加工。憑借“鮮罐雙驅(qū)”模式,去年,丹東草莓加工量突破8萬噸,成為年輕上班族辦公室里的新寵。
 
  然而,草莓深加工產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中也面臨一些挑戰(zhàn)。一方面,草莓的保鮮期短,采摘后若不能及時加工,容易造成損耗。這就需要完善冷鏈物流體系,確保草莓從田間到工廠的運輸過程中品質(zhì)不受影響。另一方面,部分草莓深加工企業(yè)存在技術(shù)水平不高、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重等問題。要突破這些瓶頸,企業(yè)需加大技術(shù)研發(fā)投入,引進先進設(shè)備和工藝,提升產(chǎn)品質(zhì)量和附加值。同時,注重產(chǎn)品創(chuàng)新,開發(fā)具有特色的深加工產(chǎn)品,滿足不同消費者的需求。
 
  可見,草莓除鮮食外,其深加工產(chǎn)業(yè)價值巨大。通過挖掘草莓的應(yīng)用潛力,完善產(chǎn)業(yè)鏈條,提升產(chǎn)業(yè)競爭力,草莓深加工有望成為推動農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要力量,為鄉(xiāng)村振興注入新的活力。
 
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