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巴氏杀菌监测仪(PU仪)，可用来测量啤酒在巴氏杀菌过程中瓶或罐内的温度，计算巴氏单位（PU值），并将温度曲线用软件在电脑显示或者用打印机打印出来。

 采用不锈钢制，采用防水，采用电容感应按钮，其优点是操作简单，易于维护，维护作量少。

隧道式巴氏杀菌设备是保证啤酒保质期、提啤酒生物稳定性的可靠和简便的方法，但在实际应用中就存在些认识上的误区而成产品的风险。

巴氏杀菌机的作原理是温度控制仪将设定的PU值转化为各温区水槽的实际控制温度曲线，通过对温度的检测控制各温区的温度变化，主传动电机带动上下两层输瓶链网将瓶装啤酒依次经过三个温区的逐升温预热、两个温区的杀菌和三个温区的逐降温冷却过程，达到将啤酒杀菌又冷却至室温以保持风味性的目的。

啤酒巴氏杀菌是熟啤酒的重要序之,杀菌不足或过度都将对啤酒的保质期和风味产生影响。PU值是巴氏杀菌的个重要标。

按照巴氏杀菌的冷核控制理论，各种瓶型的不同度、瓶径与外形以及材质决定了冷核所处位置的差异性，即冷核距离瓶嘴和外壁的长短差异，也就决定了采用相同控制程序（加热和冷却水温相同）的话，冷核受到加热和冷却的速度和zui温度的不同。