我國的食品安全檢測應(yīng)從當(dāng)前對終端產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測，推前到生產(chǎn)源頭的現(xiàn)場檢測，構(gòu)建符合我國國情的源頭快檢篩查與實(shí)驗(yàn)室儀器分析檢測確證相結(jié)合的檢測模式。4月19日，在食品安全快速檢測技術(shù)論壇上，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院教授級高工、中國儀器儀表學(xué)會農(nóng)業(yè)儀器分會和檢驗(yàn)檢疫儀器分會副理事長蔣士強(qiáng)認(rèn)為，這是解決我國食品安全問題必須實(shí)行的重要轉(zhuǎn)變。

　　蔣士強(qiáng)從事農(nóng)業(yè)、生物技術(shù)、檢驗(yàn)檢疫和環(huán)境檢測中的科學(xué)儀器與測試技術(shù)研究已30多年，近十年來主要關(guān)注食品和農(nóng)產(chǎn)品安全保障體系與檢測技術(shù)的研究，是發(fā)改委、科技部、農(nóng)業(yè)部、工信部、質(zhì)檢總局5個部門的咨詢專家。在本次論壇上，蔣士強(qiáng)發(fā)表了題為《食品安全快速檢測在我國的特需性及主流技術(shù)進(jìn)展》的演講。

　　蔣士強(qiáng)認(rèn)為，我國農(nóng)產(chǎn)品、食品的生產(chǎn)和供給渠道多、數(shù)量大、規(guī)模小且分散。目前，我國的實(shí)驗(yàn)室儀器分析檢測中，樣品前處理耗時較長，檢測儀器和試劑成本較高，操作較復(fù)雜，通量較低。因此，從生產(chǎn)源頭開始全面、及時地監(jiān)控食品安全，發(fā)展快速、方便的現(xiàn)場檢測與篩查技術(shù)，具有重要而特殊的意義。但他同時強(qiáng)調(diào)，快檢技術(shù)必須與實(shí)驗(yàn)室分析儀器的檢測相結(jié)合。快檢結(jié)果為陽性的樣品必須用實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)檢測方法進(jìn)行確證;快檢結(jié)果為陰性的產(chǎn)品，也要按比例抽檢后用標(biāo)準(zhǔn)檢測方法檢測;同時，快檢方法還需與標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行比對。蔣士強(qiáng)認(rèn)為，只有這樣，源頭快檢篩查與實(shí)驗(yàn)室儀器分析檢測確證相結(jié)合的檢測模式才是完善的。

　　目前用于快速篩查與現(xiàn)場速測的技術(shù)與儀器很多，德國科恩水分測定儀但技術(shù)發(fā)展成熟的并不多。我國的企業(yè)近幾年在這方面已有了較大發(fā)展，有的已經(jīng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，有的正在研發(fā)中，有的還需進(jìn)一步完善和拓展。蔣士強(qiáng)認(rèn)為，食品安全快速檢測技術(shù)、設(shè)備是許多成熟技術(shù)、設(shè)備與新方法、新技術(shù)的整合，并在其基礎(chǔ)上的衍生和發(fā)展。今后還會有更多新技術(shù)、新方法、新工藝、新材料不斷涌現(xiàn)，大大改進(jìn)現(xiàn)有快檢技術(shù)與設(shè)備。